Samoussa

Ingrédients (pour 20 samoussas) :

  • 500 g de boeuf haché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • ciboulette
  • 10 feuilles de bricks
  • coriandre ciselée
  • cucurma, curry, cumin, etc..épices comme on veut
  • piment (piment, piment d' Espelette, purée de piment..)

  • 1 jaune d'oeuf
  • sel et poivre
  • huile pour friture

Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le boeuf haché. L'émietter avec la spatule et mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette, le coriandre et les épices. Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver. Préparer une feuille de brick et la découper en 2 bandes rectangulaires ou en 3 bandes pour des samoussas plus petits. Dans une bande, imaginer 3 ou 4 carrés. Dans celui du bas, déposer de la farce (env 1 cuillère à café 1/2), puis plier le carré imaginaire en diagonale, puis la ligne droite, puis le demi-triangle constitué sur le bas de la bande, puis sur la diagonale (et ainsi de suite). Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'oeuf. Faire cuire dans 2 cm d'huile très chaude, chaque côté doit être brun.Servir avec du citron.

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